【人形町、玉ひで】創業1760年宝暦10年。御鷹匠(おたかじょう)として幕府に仕えていた山田鐵右衞門と妻のたまが興した軍鶏料理専門店が玉ひでのはじまりとある。鳥すきは日本の「すきやき」の原型。7代目が東京都と共同で開発した「東京軍鶏」を使用。この肉本当に筋肉質